Hem ReceptFestivalbakelse

Festivalbakelse

Det här är Chokladfestivalens egen bakelse.

Som synes är det ett recept för många personer så bröllop och fester borde vara lämpliga tillfällen.

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Kalla desserter

Taggar: Bröllop

3.38/5

För 1 personer ()

Chokladbotten
Blanda samman alla ingredienser i en matberedare tills det blir en mjuk och slät smet.
Häll smeten i en kapsel, 40 x 60 cm, och stryk jämnt. (Andra ugnsformar går också att använda, Tänk bara på att kanten måste vara hög eftersom bakelsen ska byggas på höjden.)
Grädda i 200°C i ca 10 minuter eller tills mitten känns fast med en provnål. Låt svalna.
Hallontryffel
Koka upp hallonpuré, smör, socker och grädde. Slå det sedan över den ljusa och mörka chokladen.
Mixa blandningen slät med en stavmixer eller elvisp.
När tryffelns temperatur har sjunkit till 30°C, häll över chokladbottnen och sätt in i frysen.
Mjölkchokladmousse
Koka upp grädden och slå över den ljusa chokladen, rör samman till en slät blandning.
Koka upp socker och vatten till 121°C och slå det sedan över ägg och äggula under ständig omrörning med elvisp. Fortsätt vispa tills äggvispet är kallt.
Blanda samman chokladblandningen, äggvispet och den lätt vispade grädden samt de blötlagda gelatinbladen. Stryk sedan moussen slät i kapseln och frys in på nytt.
Ta fram i god tid innan servering och skär upp bakelsen i portionsbitar. Dekorera med hallon.