Frusen chokladsufflé

Koka upp mjölk, grädde och kaffepulver. Ta av från värmen och låt dra 15 minuter.

Klipp bakplåtspapper till ca 3 x 10 cm stora remsor. Lägg remsorna i espressokoppar su sufflén sedan kan sticka upp ca 2 cm ovanför kopparnas överkant. Fixera pappersremsorna med hjälp av plastfolie.

Hacka chokladen i småbitar. Skilj äggulor och äggvitor åt. Rör ned gulorna i gräddblandningen över vattenbad så det blir en krämig och tjockflytande konsistens. Häll i chokladhacket och rör om tills det blir en fin och blank ganache. Låt svalna i kylskåp.

Vispa äggvitorna (och en nypa salt) till vitt, kraftigt skum. Häll långsamt i sockret och rör om. Rör försiktigt ned äggviteskummet i chokladblandningen.

Fyll kopparna med chokladmassa upp till kanten på pappersremsorna. Ställ kopparna i frysen drygt fyra timmar.

Ta försiktigt bort pappersremsorna. Häll lite smält choklad över de frysta suffléerna och toppa slutligen med biscottibitar.