Frusen vit chokladkupol med bär i vaniljvodkatopf, kokosflarn och bubbelsocker
Gör gärna bärtopfen en eller ett par veckor i förväg.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Vit chokladkupol
- 3 äggulor
- 2 äggvitor
- 3 dl vispgrädde
- 0.5 dl florsocker
- 100 g vit choklad
Vaniljvodkatopf
- 4 dl blandade bär, t.ex. hallon, blåbär, röda vinbär
- 1.5 dl strösocker
- 1 dl vaniljvodka (eller vanlig vodka + 1 vaniljstång)
Bubbelsocker
- 2.5 dl strösocker
- 0.75 dl vatten
- 60 g glykos
- 1 cl fruktig likör, t.ex. Cointreau
Kokosflarn
- 100 g riven kokos
- 1 dl strösocker
- 0.5 dl äggvita
Frusen vit chokladkupol med bär i vaniljvodkatopf, kokosflarn och bubbelsocker
- Vaniljvodkatopf
Varva bären med socker i en glasburk. Fyll på vodka och ställ att dra i kylen två dagar eller upp till tre veckor. - Vit chokladkupol
Dela äggen och vispa äggvitorna till fast skum i en bunke för sig. Flytta vispen till en bunke med äggulor och florsocker och vispa det pösigt. Flytta slutligen vispen till en skål med grädden och vispa den mjukt. - Smält chokladen i mikron. Rör ner den i äggulevispet, rör sedan ner grädden och sist äggvitorna (vispar du i denna ordning behöver vispen inte diskas emellan). Fördela smeten i kupolformar, tex kaffekoppar, och frys 4 timmar.
- Bubbelsocker
Koka socker, vatten och glykos livligt i en rostfri kastrull till 155°C (använd sockertermometer). Häll ut likören på en oljad plåt. Häll det heta sockret över likören och vicka plåten så att sockret rinner ut tunt. Låt det stelna och bryt i bitar. - Kokosflarn
Sätt ugnen på 200°C och mixa ihop ingredienserna. - Skär ut en ca 8 cm lång halvmåne ur tex ett glasslådelock. Lägg locket - schablonen - på ett bakplåtspapper. Bred ut kokossmeten i urtaget och lyft därefter försiktigt bort schablonen. Gör 12 kakor på flera plåtar.
- Grädda ca 8 minuter. Låt flarnen svalna något innan de lossas försiktigt och får kallna på galler.
- Servering
Doppa formarna med chokladkupolerna i kallt vatten. Stjälp upp och garnera med bubbelsocker. Servera kupolerna med topf och kokosflarn.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.