Fryst choklad- och fikonterrine
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 2 msk frystorkat kaffepulver
- 1.75 dl kokande vatten
- 175 g torkade fikon
- 6 dl vispgrädde
- 5 msk Tia Maria eller annan kaffelikör
- 300 g mörk choklad, bruten i bitar
- 50 g osaltat smör
- chokladlöv eller skruvar till garnering, se chokladteknik
Fryst choklad- och fikonterrine
- Klä botten och sidor av en brödform, helst med raka kanter, med plastfolie. Blanda kaffepulvret med vattnet och tillsätt fikonen. Låt dra i 1 dygn.
- Vispa 3 ½ dl av grädden med 2 msk av kaffelikören tills den toppar sig. Bred ut grädden i formens botten och upp mot sidorna så att den bildar en form. Frys i några timmar tills den har stelnat.
- Låt fikonen rinna av. Spara vätskan. Häll vätskan i en värmetålig skål tillsammans med chokladen och smöret och smält över en kastrull med sjudande vatten. Ta av från värmen och tillsätt resten av likören. Blanda lätt till en jämn sås.
- Vispa resten av grädden tills den nätt och jämnt toppar sig. Rör ner chokladsåsen och fikonen och blanda noga tills ingredienserna är jämnt fördelade.
- Skeda upp smeten i formen med gräddskalet och jämna till ytan. Frys i några timmar eller över natten. Flytta över till kylskåp 1 timme före serveringen.
- Stjälp upp terrinen ur formen och dra bort plastfolien. Garnera med rikliga mängder chokladlöv eller skruvar och servera i skivor.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.