Giandujamousse med plommonkompott
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 2 blad gelatin
- 1000 g 500 g + 500 g vispgrädde
- 350 g Gianduja, Valrhona eller Venchi
Kompott
- 1000 g frusna plommon
- 1 flaska rött vin, gärna ung bourgogne
- 400 g cassonadesocker (brunt råströsocker)
- saft och skal av en citron
- 1 vaniljstång Tahiti
- 2 cm kanelstång
Giandujamousse med plommonkompott
- Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten i minst 5 minuter. Koka upp 500 g vispgrädde och slå den kokande över den hackade giandujan. Mixa den slät med en stavmixer.
- Tag upp gelatinbladen ur vattnet och smält dem i mikrovågsugn. Mixa dem i blandningen och slå till sist på den kalla grädden. Låt stå kallt till nästa dag.
- Koka upp lagen och häll den över plommonen. Låt stå och dra till nästa dag.
- Vispa upp giandujamoussen som vispgrädde. Tag upp plommonen och sila över lagen.
- Lägg upp plommonkompotten i martiniglas och forma ett litet ägg av giandujamoussen ovanpå.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.