Riz au chocolat

Klyv vaniljstången och skrapa ur kornen med en liten kniv. Koka upp mjölken med både vaniljkorn och -stång samt socker och salt.

Lägg i riset och koka upp på nytt. Sänk värmen och låt riset koka på mycket svag värme under lock ca 30 minuter till en tjock gröt. Rör om ofta så att den inte bränner fast. Om gröten fortfarande är för tunn så låt den koka utan lock de sista minuterna.

Finhacka chokladen och rör ner den i gröten. Låt gröten stå och kallna, gärna över natten. Skålla, skala och hacka mandeln. Vispa grädden till lätt skum.

Lyft upp vaniljstången ur gröten och skrapa ner resten av kornen i riset. Rör ner den hackade mandeln och vänd ner den lättvispade grädden. Häll upp rätten i en skål och låt den stå kallt tills den ska serveras.