Saint-Emilion au Chocolat
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 250 g Saint-Emilion-makroner, se småkakor
Sockerlag
- 5 cl vatten
- 50 g strösocker
- 5 cl konjak
Chokladmousse
- 250 g mörk choklad
- 150 g smör
- 4 äggulor
- 6 äggvitor
- 1 msk pressad citron
- 1 nypa salt
- 40 g strösocker
Saint-Emilion au Chocolat
- Koka vatten och socker till sockerlag i en liten kastrull. Låt lagen kallna och tillsätt konjak. Ställ den åt sidan.
- Hacka chokladen, lägg den i en skål och låt smälta över vattenbad. Lyft av skålen och tillsätt smöret. Rör om väl.
- Vispa ner äggulorna. Om det behövs kan man låta massan svalna tills den blir tjockflytande.
- Vispa vitorna till lätt skum med citronsaft och salt. Tillsätt sockret och fortsätt vispa till mycket styvt skum.
- Rör ner en fjärdedel av äggvitemassan i chokladkrämen. Vänd försiktigt ner resten av äggvitan.
- Pensla makronerna med sockerlagen. Varva makroner och chokladmousse i en skål. Det översta lagret ska vara chokladmousse. Låt rätten stå kallt ett par timmar innan den serveras.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.