Tranbärskräm

Olja lätt 8 portionsformar. Klä botten och kant på varje form med bakplåtspapper.

Lägg tranbären i en liten kastrull med 1 dl av sockret, portvin och vatten. Låt koka upp, lägg på lock och småkoka på svag värme 10 minuter eller tills tranbären börjar mjukna. Sila blandningen och spara både vätska och bär.

Strö 1 tsk gelatinpulver över 2 dl av den sparade tranbärslagen i en värmetålig skål. (Häll resten av lagen på de sparade bären.) Låt det ligga i blöt 2-3 minuter. Ställ skålen över en kastrull med sjudande vatten och rör tills gelatinet lösts upp. Låt det svalna och tjockna lite. Ös ner blandningen i botten på de små formarna och ställ dem att stelna i kylen.

Strö resten av gelatinpulvret över den pressade citronen eller kirschen i en värmetålig skål. Låt det ligga i blöt 2-3 minuter.

Smält chokladen med kaffegrädden. Rör den smidig.

Vispa äggulorna lätt med resten av sockret. Häll den i chokladblandningen under ständig vispning. Häll den tillbaka i skålen och fortsätt att värma blandningen över sjudande vatten tills den blir tjock nog att täcka baksidan av en träsked.

Tillsätt gelatinet och rör tills det är helt löst. Låt det kallna. Vispa lätt upp vispgrädden och vänd ner den i blandningen. Fördela den i formarna och ställ tillbaka dem i kylen för att stelna.

Lägg en assiett upp och ner på varje form och vänd dem. Ta bort papperet. Dekorera med de sparade tranbären och riven vit choklad eller vita chokladlöv.