Hem ReceptTrefärgad chokladmousse på mandelbotten

Trefärgad chokladmousse på mandelbotten

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Kalla desserter

2.50/5

För 8 personer ()

Sätt ugnen på 200°C. Riv mandelmassan på rivjärn. Tillsätt äggen, ett i taget, och kakaon och rör till en jämn smet. Bred ut smeten på ett tillklippt, väl smort bakplåtspapper som lagts i en 2-liters avlång bakform, ca 11 x 32 cm. Grädda mitt i ugnen i 12-14 minuter.
Lossa bottnen från formen och papperet och låt kallna. Låt formen kallna och klä den invändigt med plastfolie. Lägg tillbaka bottnen i formen.
Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten, ca 5 minuter. Vispa grädden till ett fast skum, gärna med elvisp.
Bryt den vita chokladen i mindre bitar och smält över vattenbad eller i mikro. Tillsätt 1 äggula och vattnet och rör om.
Ta upp och smält ett av gelatinbladen i en skål i mokrovågsugnen på full effekt (max 800 W), 5-10 sekunder. Häll gelatinet i chokladen under omrörning och vänd i 1/3 av grädden. Bred ut moussen i formen och ställ kallt ca 1 timme.
Gör de andra chokladmousserna på samma sätt. Smaksätt den ljusa chokladen med Xanté och den mörka med rom eller konjak. Bred på den ljusa moussen och ställ kallt ytterligare 1 timme innan den mörka chokladmoussen breds på. Låt stå kallt minst 3 timmar.
Smält den ljusa chokladen till garnering i en liten plastpåse i varmt vatten. Klipp ett litet hål i påsens hörn och spritsa chokladen över i sicksack-mönster.
Lyft upp moussen med hjälp av plastfolien och skär den i ca 4 cm breda skivor med en vass kniv värmd i varmvatten.