Underbar choklad- och lavendelbrûlée
Vid servering ska krämen vara kall inuti och ha en knäckig yta av bränt socker.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 2.5 dl mjölk
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl strösocker
- 0.5 vaniljstång
- 0.5 msk torkad lavendel
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 6 äggulor
- strösocker
Underbar choklad- och lavendelbrûlée
- Sätt ugnen på 90°C. Koka upp mjölk, vispgrädde, strösocker, delad och urskrapad vaniljstång samt lavendel. Ta av från värmen.
- Smält den hackade chokladen över vattenbad. Vispa ned äggulorna.
- Rör ned chokladen i smeten och sila sedan ner smeten i ugnsfasta portionsformar.
- Grädda formarna i vattenbad i mitten av ugnen i ca 2 timmar. Låt svalna och stelna i kyl.
- Strö ett jämnt och tunt täckande lager strösocker ovanpå krämen, bränn av med brännare eller övervärme/grill i ugn tills sockret har karamelliserats. Serveras som de är eller med vaniljglass.