Vit chokladmousse med kanel och citron

Finhacka chokladen och lägg den i en skål över vattenbad. Se till att vattnet inte är för varmt, chokladen ska precis bara smälta. Lyft skålen från värmen och ställ den åt sidan.

Vispa äggvitorna till mycket hårt skum i en skål.

Vispa snabbt ner den ljumma vita chokladen i äggvitorna. Äggvitorna faller ihop och det är meningen.

Tillsätt kanel, citronsaft och citronskal.

Vispa grädden tills den precis blir fast. Vänd försiktigt ner den i chokladmassan.

Häll upp chokladmoussen i en skål, täck över den med plastfolie och låt den stå kallt över natten så att moussen stelnar.