Hem ReceptAmerikanska chokladmuffins

Amerikanska chokladmuffins

Det blir 16 muffins.

Italiensk maräng ska vispas länge tills den blir glansig och seg.

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Mjuka kakor

5.00/5

För 1 personer ()

Chokladmuffins
Sätt ugnen på 175°C. Grovhacka chokladen, smält smöret och blanda ner choklad och mjölk.
Vispa ägg, råsocker och vaniljsocker fluffigt.
Blanda mjöl, bakpulver, kakao och salt. Vänd ner choklad- och mjölblandningen i äggsmeten.
Ställ pappersformarna i en muffinsplåt för att smeten inte ska rinna ut. Fyll formarna till 2/3 och grädda mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna.
Italiensk maräng
Vispa äggvitorna till hårt skum med 1 msk strösocker.
Koka vatten och 2 dl socker till 122°C.
Häll ner den varma sockerlagen i en tunn stråle över äggvitorna. Vispa hela tiden med elvisp tills marängen blir kall och glansig.
Klicka eller spritsa marängen på muffinsen. Bränn av marängen med brännare så att den blir fint gyllenbrun.
Chokladkräm med kanderade nötter
Smält smöret, rör i alla torra ingredienser. Låt svalna.
Rör ner rom och philadelphiaost i chokladsmeten. Ställ i kylen och låt den stabilisera sig lite.
Ta fram chokladkrämen ca 30 minuter innan den breds på muffinsen.
Rosta hasselnötterna i torr stekpanna. Lägg över dem på en torr handduk och rulla dem så att skalet lossnar.
Smält socker och salt i stekpanna på medelstark värme, rör inte!
Lägg i nötterna när sockret smält och rör om. Häll i vatten och koka ihop hastigt tills vattnet dunstat.
Lägg över nötterna på bakplåtspapper och låt stelna. Hacka nötterna och strössla dem över chokladkrämen.