Hem ReceptBrownie med tryffel och apelsinsås

Brownie med tryffel och apelsinsås

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Mjuka kakor

3.55/5

För 12 personer ()

Värm ugnen till 225°C. Snitta vaniljstången till brownien och skrapa ur fröna. Koka upp smöret med vaniljfröna. Lägg chokladen i en skål och häll över det heta smöret.
Rör till en slät tryffel. Blanda i alla övriga ingredienser och 60 g choklad som rörs i när tryffeln svalnat för att chokladbitarna inte ska smälta.
Bred ut smeten på smort bakplåtspapper ca 3-4 mm tjockt. Grädda i mitten av ugnen 4-5 minuter. Brownien ska vara kladdig. Låt kakan svalna.
Dra bort papperet och lägg kakan i plastfilm och frys den.
Snitta vaniljstången till apelsinkompotten och skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt socker och vatten. Låt koka 2 minuter. Lägg i apelsinklyftorna och låt stå kallt i ca 8 timmar.
Koka upp grädde och smör till den ljusa tryffeln. Häll grädden över chokladen i en skål och rör till en slät tryffel. Ställ den i kylen under plastfilm.
Snitta vaniljstången till apelsinsåsen och skrapa ner fröna i en kastrull. Häll i sockret och karamellisera det ljust brunt. Häll i apelsinsaften och koka ihop lite. Vispa ner smöret lite i taget.
Servering
Tag fram tryffeln och brownien 20 minuter innan de ska serveras. Pensla kakan med Grand Marnier. Skär den med vass kniv i ca 5 cm breda längder.
Lägg samman dem tre och tre med 1 cm tjockt lager tryffel mellan. Skär längderna i 8 cm långa bitar. Dela varje bit på diagonalen. Trä upp apelsinklyftorna på spett. Häll såsen runt om.