Gammaldags koppkakor
Namnet kommer sig dels av att kakorna förr gräddades i koppar, dels av de ursprungliga måtten i receptet - fyra koppar mjöl, tre koppar socker och en kopp smält smör. (Den här satsen är något mindre.)
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 1.75 dl standardmjölk
- 60 g choklad, finhackad
- 1.5 dl strösocker
- 60 g osaltat smör, rumsvarmt
- 0.5 tsk vaniljsocker
- 1 stort ägg, vispat
- 2.5 dl extra fint vetemjöl (eller vanligt vetemjöl blandat med 1 ½ tsk bakpulver)
Fudgetäcke
- 100 g choklad, finhackad
- 1 msk ljus sirap
- 25 g osaltat smör, rumsvarmt
Gammaldags koppkakor
- Sätt ugnen på 175°C. Häll mjölken i en kastrull och värm tills den är skållhet men inte börjat koka. Lägg chokladen i en skål, tillsätt ungefär en tredjedel av sockret, häll över den heta mjölken och rör om tills smeten är slät och chokladen har smält. Låt svalna.
- Lägg smöret i en skål, tillsätt vaniljsockret och resten av strösockret. Vispa med elvisp till en ljus och luftig smet, vispa sedan ner ägget lite i taget.
- Rör ner chokladsmeten varvat med mjölet, i omgångar, i smörsmeten. Blanda till en slät, tjock smet. Fyll pappersformarna till hälften med smet.
- Grädda i 15-18 minuter eller tills kakorna höjt sig väl och fjädrar lite när man trycker lätt med fingret. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna på galler.
- Lägg chokladen till fudgetäcket i en värmetålig skål över vattenbad. När chokladen smält så lyft bort skålen och tillsätt sirap och smör. Låt smeten svalna när den blivit slät; rör om då och då.
- När smeten blivit riktigt tjock och är på väg att stelna är det dags att dekorera kakorna. Doppa dem i smeten (eller bred ut den) så att de får ett tjockt fudgetäcke. Låt fudgetäcket stelna.