Gateau Michaud

Sätt ugnen på 170°C. Smörj en springform, ca 24 cm i diameter, med lite smör. Sockerströ formen och häll bort överflödigt socker. Ställ den åt sidan.

Grovhacka chokladen och smält den tillsammans med smör och socker i en kastrull över svag värme och under ständig omrörning. Passa väl så att värmen inte blir för stark. Häll över massan i en skål och tillsätt äggulorna. Rör massan smidig.

Vispa äggvitorna till styvt skum i en annan skål. Vänd försiktigt ner äggvitorna i chokladmassan. Häll ¾ av smeten i formen och grädda kakan ca 30 minuter.

Bred resten av chokladmassan ovanpå kakan efter gräddningen. Låt den svalna något i formen.

Ta bort kanten och garnera med kakaopulver och florsocker i ett dekorativt mönster.