Genoisebotten med aprikospuré och vit chokladbavaroise
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 1 genoisebotten, se övrigt
Aprikospuré
- 100 g torkade aprikoser
- 175 g strösocker
- 5 dl vatten
Vit chokladbavaroise
- 500 g vit choklad
- 4 gelatinblad
- 2.5 dl varm Crème Anglaise, se övrigt
- 2.5 dl vispgrädde
Genoisebotten med aprikospuré och vit chokladbavaroise
- Koka upp aprikoser, socker och vatten och låt koka 15-20 minuter. Kör till fin puré i matberedare eller mixer.
- Finhacka den vita chokladen och lägg den i en skål. Ställ den åt sidan.
- Lägg gelatinbladen i blöt i rikligt med kallt vatten. Tillred en Crème Anglaise. Häll den varma krämen över den vita chokladen och låt chokladen smälta. Krama ur och lägg i gelatinbladen. Rör om med träsked tills de smält och massan är slät.
- Vispa grädden till lätt skum och vänd ner den i chokladmassan.
- Klä en springform, något större än tårtbottnen, med plastfolie. Bred aprikospurén på tårtbottnen och lägg den i formen. Häll chokladmassan ovanpå. Täck formen och låt den stå kallt minst 2 timmar.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.