Italiensk choklad- och fikonpaj med apelsin och rosmarin
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 150 g kallt smör
- 4 dl vetemjöl
- 0.5 dl florsocker
- 1 ägg
- 0.5 msk ev. vatten
Fyllning
- 300 g mjukt smör
- 2.5 dl strösocker
- 3 ägg
- 3 kvistar färsk rosmarin
- rivet skal från 1 apelsin
- 350 g skalad mandel
- 1 dl vetemjöl
- 150 g mörk choklad, 70 %
- 9 färska fikon
Italiensk choklad- och fikonpaj med apelsin och rosmarin
- Mördeg
Nyp samman tärnat smör, vetemjöl och florsocker. Tillsätt ägget och arbeta till en deg. Blanda i lite kallt vatten om det behövs. - Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter. Kavla degen och tryck ut i en pajform.
- Fyllning
Sätt ugnen på 175°C. Vispa smör och strösocker ljust och krämigt med elvisp. Rör i ägg, finhackad rosmarin och rivet apelsinskal. - Mixa mandeln till fint pulver i en matberedare. Vänd ner mandel och vetemjöl i äggsmeten, rör sedan i grovt hackad choklad.
- Fyll smeten i ett ogräddat pajskal. Snitta ett kors i några av fikonen så att de blir som prinsesskronor. Skär resten i klyftor och stick ner dem och "kronorna" i smeten.
- Grädda pajen längst ner i ugnen i ca 40 minuter. Sänk temperaturen till 150°C och grädda i ytterligare 15 minuter tills pajen är fast och gyllenbrun.