Lakritskolapaj
Det blir 16 bitar.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 100 g kallt smör
- 2 dl florsocker
- 3.5 dl vetemjöl
- 1 krm salt
- 0.5 tsk vaniljsocker
- 1 ägg
Fyllning
- 225 g smör
- 1.5 dl socker
- 1.5 dl ljus sirap
- 1.5 dl grädde
- 0.5 dl kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1.5 msk lakritsgranulat eller lakritspulver
Lakritskolapaj
- Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke. Blanda hastigt ihop smör, florsocker, vetemjöl, salt och vaniljsocker och tillsätt ägget.
- Arbeta ihop till en smidig pajdeg. Lägg degen i en plastpåse och låt den vila i kylen i en timme.
- Kavla ut degen och fodra en pajform, ca 26 cm i diameter. Nagga botten med en gaffel och sätt in formen i frysen i en timme.
- Sätt ugnen på 200°C.Fodra pajformen med aluminiumfolie och fyll den med torkade gula ärtor så håller sig kanterna på plats när pajskalet gräddas. Sätt in formen i ugnen i ca 15 minuter. Tag sedan ut den och plocka bort folien och ärtorna.
- Koka kolan medan pajskalet svalnar. Skär upp smöret i stora bitar och smält det i en kastrull. Tillsätt sedan socker, sirap, grädde och kakao. Koka försiktigt till temperaturen nått 120°C. Rör om då och då så att det inte bränner fast.
- Tillsätt vaniljsocker och lakrits. Häll upp kolan i pajskalet och låt den svalna. Förvara pajen i kylen.
- Servera gärna med frukt eller bä exempelvis fikon och hallon eller mango och ananas.