Panforte med chokladglasyr
Det blir ca 25 bitar.
Panforte är en italiensk oumbärlig och läcker julkaka.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 100 g mandelmassa
- 1 dl sötmandel (60 g)
- 1 dl nötter, t.ex. hasselnötter och pekannötter (60 g)
- 1.25 dl russin eller aprikoser skurna i små bitar
- 2 msk syltade apelsinskal
- 1.5 dl vetemjöl
- 1 tsk kakao
- 2 msk ljust muskovadosocker
- 0.25 dl honung
- 1.5 dl florsocker
- 100 g mörk choklad
Chokladglasyr
- 100 g mörk choklad
- 1 msk smör
Garnering
- kakao
Panforte med chokladglasyr
- Sätt ugnen på 150°C. Riv mandelmassan fint. Hacka mandel, nötter och russin grovt. Blanda mandelmassan, mandel, nötter, russin, syltade apelsinskal, vetemjöl, kakao och muskovadosocker i en bunke.
- Koka upp honung och florsocker och blanda med de torra ingredienserna. Smält chokladen i mikro eller vattenbad. Arbeta in chokladen i degen och knåda till en fast deg.
- Lägg bakplåtspapper i botten på en form, ca 24 x 24 cm, och tryck ut massan jämnt i formen.
- Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 minuter. Låt svalna.
- Smält choklad och smör i mikro eller vattenbad och bred ut över kakan. Ställ in i kylen tills glasyren stelnat, ca 1 timme. Skär kakan i bitar. Pudra över kakao.