Vit chokladcheesecake med oliver och sorbet av apelsin och olivolja
Här är det viktigt att använda kalamataoliver för smakens och färgens skull.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 1.5 dl kalamataoliver
- 50 g smör
- 7 digestivekex
- 2 gelatinblad
- 150 g vit choklad
- 4 dl vispgrädde
- 200 g färskost, (Philadelphia)
Mörk chokladgelé
- 1 gelatinblad
- 0.5 dl vatten
- 0.5 dl strösocker
- 2 msk kakao
- 2 msk vispgrädde
- 1 tsk honung
- 1 ruta mörk choklad (5 g)
Apelsinsorbet
- 1 dl vatten
- 1 dl strösocker
- 4 dl färskpressad apelsinjuice (från ca 3 apelsiner)
- 2 msk fruktig olivolja
Vit chokladcheesecake med oliver och sorbet av apelsin och olivolja
- Sätt ugnen på 175°C. Kärna ur oliverna och lägg dem i en ugnssäker form. Rosta oliverna mitt i ugnen ca 15 minuter. Låt kallna.
- Smält smöret. Krossa kexen i en matberedare och tillsätt smöret. Rör i oliverna. Tryck ut degen i botten på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Smält chokladen med ½ dl av vispgrädden. Ta kastrullen åt sidan, ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i chokladen. Vispa resten av grädden fluffig. Rör i färskosten och vänd ner chokladen. Häll smeten i formen och låt stå kallt ca 4 timmar.
- Chokladgelé
Lägg gelatinbladet i kallt vatten 5 minuter. Koka upp övriga ingredienser. Ta upp och låt gelatinbladet smälta i vätskan. Låt stelna till äggvitekonsistens. Häll gelén över kakan och låt stå kallt ytterligare ca 1 timme. - Sorbet
Koka vatten och socker till en simmig lag. Låt kallna och blanda sedan lagen med apelsinjuice och olivolja. Frys blandningen i glassmaskin. Lossa cheesecaken från formen och lägg upp på fat. - Servera cheesecaken med apelsinsorbeten.
Kommentarer på recept (2)
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten
, lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.