Bröllopstårta med rabarberkompott och chokladtryffel
Det blir två tårtor, ca 20 bitar.
Sugarpasten som täcker tårtorna kan bytas ut mot vit marsipan.
Det tar ca sex timmar inklusive tid i kylskåp att göra tårtorna.
Har du möjlighet, testa att göra receptet innan i lugn och ro - så du vet hur momenten ska göras och hur lång tid som krävs - inför den stora dagen.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 8 ägg
- 4 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl potatismjöl
- 4 tsk bakpulver
Chokladtryffel
- 200 g mjölkchoklad
- 1.5 dl vispgrädde
- 1 msk smör, rumsvarmt
Rabarberkompott
- 350 g rabarber
- 2 msk vatten
- 300 g syltsocker
Vaniljkräm
- 0.5 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker
- 2 dl mjölk
- 3 dl vispgrädde, (2 dl + 1 dl)
- 2 äggulor
- 3 msk maizena majsstärkelse
- 3 msk strösocker
Fyllning
- 8 dl vispgrädde
Garnering
- 1 kilo sugarpaste
- pärlband och sidenband
Bröllopstårta med rabarberkompott och chokladtryffel
- Tårtbotten
Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i äggpöset. Vänd ihop till en jämn smet. - Häll smeten i två smorda och bröade formar, den ena med 24 cm i diameter och den andra med ca 20 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Stjälp upp och låt bottnarna kallna på galler. Skär dem i tre bottnar vardera.
- Tryffel
Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om till en slät tryffel. Blanda i smöret. - Rabarberkompott
Ansa och skiva rabarbern tunt. Lägg den i en kastrull. Häll på vattnet och koka rabarbern mjuk under lock ca 5 minuter. Tillsätt syltsocker och koka ca 2 minuter. Låt kallna. - Vaniljkräm
Skåra och skrapa ur vaniljstången. Blanda alla ingredienser till vaniljkrämen, utom 1 dl grädde, i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt krämen kallna och ta bort vaniljstången. - Vispa 1 dl grädde och blanda den i den kalla krämen.
- Fördela och bred ut chokladtryffel på de understa bottnarna. Lägg på bottnar, fördela och bred ut rabarberkompott och vaniljkräm. Lägg på de sista bottnarna.
- Ställ tårtorna i kylskåpet. Det är bra om de får stå till sig ett par timmar i kylen innan du lägger på grädde och sugarpaste.
- Garnering
Vispa grädden. Kavla ut dekormassan tunt, gärna på en strukturmönstrad vaxduk. Forma lite av massan till blommor och blad. Täck tårtorna med grädde och lägg på sugarpaste. Jämna till kanterna och garnera med rosor och blad.