Hem ReceptChokladtårta med mockatryffel

Chokladtårta med mockatryffel

Det blir 2 tårtor à 10 bitar.

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Tårtor

(6 kommentarer)

3.67/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

110 g mörk choklad
4.5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
0.5 dl Kahlua
1 dl råsocker (strösocker går bra)
8 msk smör
4 ägg
kornen från ½ vaniljstång
2.25 dl crème fraiche
smör och mjöl till formarna
konjak blandad med lite sockerlag

Ljus mockatryffel

100 g ljus choklad
2.25 dl crème fraiche

Mörk mockatryffel

450 g mörk choklad
4.5 dl crème fraiche
2 msk strösocker
1 dl varmt starkt kaffe
4 msk rumsvarmt smör

Chokladtårta med mockatryffel

Sätt ugnen på 160ºC. Smörj och mjöla två springformar. Häll bort överflödigt mjöl.
Hacka chokladen och smält den i en skål över vattenbad.
Sikta samman mjöl, bakpulver och salt i en skål. Häll likören i en liten kastrull och låt den bli ljummen.
Vispa smör och råsocker tills det blir pösigt. Vispa ner äggen, ett i taget. Dela vaniljstången på längden, skrapa ner kornen i smeten och tillsätt den smälta chokladen.
Tillsätt crème fraiche och sikta i mjölet. Häll till sist långsamt i den ljumma likören och rör om tills smeten är slät och jämn.
Häll genast smeten i formarna och grädda kakorna ca 45 minuter. Låt kakorna svalna något innan de tas ur formarna och låt dem sedan kallna helt på ett galler.
Dela varje kaka i 3 bottnar när de är helt kalla. Smält den ljusa chokladen tillsammans med crème fraiche i en kastrull under ständig omrörning. Ställ den åt sidan.
Finhacka chokladen till den mörka mockatryffeln och lägg den i en skål. Koka upp crème fraiche tillsammans med sockret och häll det sedan över den mörka chokladen. Tillsätt kaffet under omrörning.
Dela den mörka massan i 2 delar i var sin skål. Rör ner den ljusa tryffelmassan i den ena skålen. Rör ner hälften av det mjuka smöret i vardera skålen när massan är 40ºC varm.
Droppa konjakssockerlag över samtliga bottnar. bred med palettkniv ut ett tunt lager ljus tryffel på den första bottnen. Bred ut ett lager mörk tryffel på den andra bottnen. Bred ut ett lager ljus tryffel ovanpå den översta bottnen och utmed kanterna. Lagren ska vara ganska tunna.
Upprepa samma procedur med den andra kakan. Ställ tårtorna kallt tills de ska serveras.