Hem ReceptDobostårta

Dobostårta

Det blir 14 bitar.

Svårighetsgrad

Dela

Kategori: Tårtor

(14 kommentarer)

3.64/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

5 ägg
150 g strösocker
2 tsk vaniljessens
150 g vetemjöl

Konditorkräm

1 msk majsenamjöl
2 äggulor
75 g strösocker
15 g kakaopulver
3 dl mjölk
1.5 dl vispgrädde
250 g mörk choklad, bruten i bitar

Garnering

125 g strösocker
4 msk kallt vatten

Dobostårta

Rita upp 6 rundlar med 18 cm i diameter på bakplåtspapper. Lägg 3 av rundlarna på plåtar och smörj dem lätt.
Häll äggen och sockret i en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten och vispa tills vispen lämnar ett spår när den lyfts upp ur smeten. Lyft bort skålen från värmen och vispa tills smeten har svalnat.
Rör ner vaniljessensen. Sikta mjölet och vänd ner det i smeten. Skeda upp hälften av smeten på rundlarna och bred ut den nästan ända till kanterna.
Grädda i 200°C i 6-8 minuter tills kakorna nätt och jämnt har stelnat. Låt dem glida av bakplåtarna och klä plåtarna med resten av papperet. Baka ut resten av degen på samma sätt.
Vispa majsenamjölet i en skål tillsammans med äggulorna, sockret, kakaopulvret och lite av mjölken. Häll resten av mjölken i en kastrull tillsammans med grädden och hetta upp till kokpunkten.
Vispa ner gräddmjölken i äggblandningen, häll smeten i kastrullen och koka upp under vispning tills smeten tjocknar. Täck ytan med smörpapper så att det inte bildas skinn. Låt svalna.
Lägg en tårtbotten på ett serveringsfat och bred på 3 msk av äggkrämen. Täck med ännu en tårtbotten. Upprepa. Avsluta med en tårtbotten.
Smält chokladen över vattenbad. Rör ner resten av konditorkrämen tillsammans med chokladen.
Bred blandningen med hjälp av en palettkniv överst och på sidorna av tårtan i ett jämnt lager.
Olja en stor bakplåt lätt. Häll sockret och vattnet i en liten tjockbottnad kastrull och värm försiktigt tills sockret har smält. Koka upp och låt koka tills sockerlagen har blivit mörkt karamellfärgad.
Doppa kastrullens botten i kallt vatten för att hejda kokningen. Droppa med hjälp av en tesked dekorativa figurer, ca 7,5 cm i diameter, på den oljade plåten. Låt figurerna stelna och arrangera dem sedan ovanpå tårtan.