Ljus chokladtårta med rabarbertryffel
Receptet smakar bäst med en mjölkchoklad med lite högre kakaohalt runt 40 %, exempelvis Valrhonas Jivara.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 2 jocondebottnar, se övrigt
Rabarbertryffel
- 300 g mjölkchoklad
- 500 g rabarber
- 100 g strösocker
- 0.5 vaniljstång
Mjölkchokladmousse
- 275 g mjölkchoklad
- 4 dl vispgrädde
Ljus chokladtårta med rabarbertryffel
- Tryffel
Finhacka chokladen och lägg den i en skål. Ansa och strimla rabarbern och koka till kompott på svag värme tillsammans med socker och vanilj. Skrapa ner vaniljkornen i kompotten, kasta skalet. - Häll den heta rabarberkompotten över chokladen, lite i taget, under omrörning. Ställ den åt sidan.
- Mousse
Smält chokladen. Vispa grädden till skum. Vänd snabbt ner lite av den vispade grädden i chokladen. Vänd sedan snabbt ner chokladmassan i resten av grädden. - Välj en springform med ca 24 cm i diameter och klä den med plastfolie. Lägg i en jocondebotten som är något mindre än formens diameter och bred rabarbertryffeln ovanpå, lägg på chokladmoussen och täck med en jocondebotten.
- Täck över formen och låt den stå kallt minst 2 timmar. Använd en varm kniv att skära kakan med för att få en vacker snittyta.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, lördag, 07 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.