Chokladsoppa med äppelterrin

Chokladsoppan och äppelterrinen kan förberedas dagen före.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 4 dl mjölk
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 krm salt
  • 10 svartpepparkorn
  • 1 kanelstång
  • 2 stjärnanis
  • 150 g choklad, 70 %
  • 2 tsk konjak

Äppelterrin

  • 4 äpplen, Granny Smith
  • 4 gelatinblad
  • 1.5 dl strösocker
  • 0.5 dl pressad citron
  • 0.5 dl koncentrerad äppeljuice

Garnering

  • 1 äpple
  • 100 g biscotti
  • 0.5 kruka citronmeliss

Chokladsoppa med äppelterrin

  1. Äppelterrin
    Skala äpplena och skär dem i stavar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka socker och citronsaft till en ljusbrun karamell. Tillätt äppeljuicen. Lägg i äpplena och låt sjuda tills de är mjuka. Tillsätt gelatinbladen när äpplena svalnat något.
  2. Häll upp i en plastad form, 8 x 15 cm. Låt stelna i kylen. Frys 1-2 timmar innan terrinen ska skäras upp.
  3. Chokladsoppa
    Koka upp mjölk, grädde, salt, svartpeppar, kanel och stjärnanis. Låt stå och dra under lock ca 30 minuter. Hacka chokladen. Låt den smälta i gräddmjölken. Tillsätt konjak. Sila soppan genom finmaskig sil. Hit kan förberedas.
  4. Skala och skiva äpplet till garnering tunt, gärna på mandolin. Ta ut små rundlar ur äppelskivorna.
  5. Häll upp den ljumma soppan i tallrikar. Skär terrinen i kuber och lägg i soppan. Garnera med krossade biscotti och citronmeliss.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag kommer också ihåg chokladbullarna - pain au chocolat - som jag brukade köpa just när de kommit ut ur ugnen. De var så varma att jag knappt kunde hålla i dem. Gyllene utanpå. Otåligt sätter jag tänderna i det välsmakande brödet. Och snart inträffar miraklet. I brödets mjuka innandöme möter jag dig, kära choklad. Dold mellan de tunna skikten och nästan helt smält. Tänk så jag njöt av dig när du uppträdde i denna föga värdiga omgivning."
Irene Frain, fransk författarinna

Samarbete