Nöttårta med marängbotten och apelsinchoklad
Tårtans delar kan förberedas i god tid, men lägg ihop dem strax före servering, annars mjuknar marängen.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 2 äggvitor
- 1.5 dl strösocker
Nötbotten
- 100 g hasselnötter
- 1.5 dl florsocker
- 2 äggvitor
Apelsinchoklad
- 1 apelsin
- 1 dl vatten
- 3 msk apelsinlikör, t.ex. Cointreau
- 1 msk strösocker
- 100 g mörk choklad
Fyllning
- 3 dl vispgrädde
- 3 msk florsocker
- 1 msk snabbkaffepulver
Garnering
- 1 apelsin
- 1 dl vatten
- 3 msk strösocker
Nöttårta med marängbotten och apelsinchoklad
- Marängbotten
Sätt ugnen på 100°C. Vispa äggvitorna hårt. Tillsätt sockret och vispa till en fast marängsmet. - Rita en rundel på ett bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i rundeln och grädda marängbottnen mitt i ugnen ca 1 ½ timme, tills marängbottnen känns torr. Låt kallna på galler. Höj ugnsvärmen till 150°C.
- Nötbottnar
Mal nötterna i mandelkvarn och blanda med florsockret. Vispa äggvitorna till fast skum. Vänd i nötblandningen. - Rita två rundlar på ett bakplåtspapper, ca 24 cm i diameter. Bred ut smeten i rundlarna. Grädda bottnarna mitt i ugnen ca 20 minuter. Lossa dem försiktigt från papperet när de svalnat och låt kallna plant.
- Apelsinchoklad
Skölj apelsinen i ljummet vatten. Skala med en potatisskalare, se till att inget av det vita skalet kommer med. Finhacka apelsinskalet. Lägg det i en kastrull och tillsätt vatten, likör och socker. Låt koka utan lock 3-4 minuter, tills nästan all vätska kokat in. Ta kastrullen åt sidan. - Bryt chokladen i mindre bitar. Blanda ner den i kastrullen och rör tills chokladen smält. Bred ut chokladen på bakplåtspapper och låt stelna i kylen.
- Skölj apelsinen till garnering i ljummet vatten. Raspa skalet med ett zestjärn eller finstrimla det. Koka skalet i vatten med socker i en kastrull ca 5 minuter. Låt rinna av och kallna.
- Fyllning
Vispa grädden med florsocker och kaffepulver. Bre 1/3 av grädden på en nötbotten. Lägg på marängen och bre på 1/3 av grädden. Lägg på den andra nötbottnen och bre på den sista grädden. Bryt chokladen i bitar och stick ner dem i grädden. Strö över apelsinskalet och servera.