Tryffeltårta med körsbär

Klä en springform, 20 cm i diameter, eller en avlång brödform med plastfolie. Ställ den åt sidan.

Låt körsbären rinna av i en sil över en skål. Spara saften.

Hacka chokladen och lägg den i en skål över vattenbad. Rör i smöret när chokladen smält.

Klyv vaniljstängerna på längden, skrapa ur kornen och lagg alltsammans i en liten kastrull tillsammans med kakaopulver och mjölk. Värm till kokpunkten, ta bort kastrullen från värmen och låt kakaomjölken stå och dra tills den kallnat. Ta upp vaniljstängerna.

Vispa äggulor och socker pösigt i en annan kastrull. Värm kakaomjölken på nytt och häll den kokande över äggsmeten. Sätt tillbaka kastrullen på värmen och värm försiktigt under ständig omrörning med en träsked. Ta bort kastrullen från värmen när krämen börjar tjockna. Låt den svalna något.

Rör ner den smälta chokladen ochg körsbärssaften i krämen och rör tills den blir slät. Låt den svalna. Varva kräm och körsbär i formen. Låt den stå övertäckt i kylskåp ca ett dygn.

Ta ut tårtan och skär den i skivor med en vass, varm kniv.