Knapriga pekannötskakor
Det blir 20-22 kakor.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 200 g choklad, hackad
- 50 g osaltat smör, rumsvarmt
- 2 stora ägg, rumsvarma
- 1.7 dl strösocker
- 0.5 tsk vaniljsocker
- 3 msk "extra fint" vetemjöl (eller vanligt vetemjöl blandat med ½ krm bakpulver)
- 100 g vanlig eller vit choklad, hackad
- 100 g pekannötter eller valnötter, grovt hackade
Knapriga pekannötskakor
- Sätt ugnen på 175°C. Smörj flera bakplåtar, eller täck dem med bakplåtspapper. Smält chokladen över vattenbad, ta bort skålen, rör ner smöret och låt svalna.
- Lägg ägg, socker och vaniljsocker i en stor bunke och vispa med elvisp tills en riktigt tjock, fyllig smet. När man lyfter upp vispen ska smeten ringla ner i ett brett band.
- Tillsätt mjölet och vänd försiktigt ner det med en stor metallsked. Vänd sedan försiktigt ner chokladsmeten och därefter chokladhack och nötter.
- Klicka ut smeten matskedsvis på plåtarna, lämna gott om plats för kakorna att flyta ut under gräddningen. Grädda i ca 10 minuter, tills kakorna nätt och jämnt stelnat. Låt dem svalna och få stadga på plåten och flytta sedan över dem på galler att kallna. Kakorna håller sig 1 vecka i lufttät burk, upp till 1 månad i frysen.