Svartvinbärsmacarons
Det blir ca 20 kakor.
Välj helst en fin mandelmassa som består av 50 % mandel och 50 % socker.
Svarta vinbär ger en härlig färg åt kakorna men de kan enkelt bytas ut mot ditt favoritbär. Färga sedan kakan så den matchar fyllningen.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 2 1 + 1 äggvita
- 150 g mandelmassa
- 100 g 50 g + 50 g florsocker (totalt drygt 1 ½ dl)
- några droppar röd och blå hushållsfärg
Svartvinbärskräm
- 125 g vit choklad
- 0.5 dl svarta vinbär, färska eller frysta och tinade
- 2 msk vispgrädde
Svartvinbärsmacarons
- Arbeta in den ena äggvitan lite i taget i mandelmassan, först med händerna och när smeten blir lite lösare med en gaffel. Blanda i 50 g florsocker.
- Vispa den andra äggvitan fluffigt i en ren och torr bunke. Tillsätt 50 g florsocker lite i taget och fortsätt vispa till ett fast skum.
- Vänd ner äggviteskummet lite i taget i mandelmassan. Blanda några droppar röd och blå hushållsfärg och vänd försiktigt ner i smeten.
- Spritsa ut rundlar stora som femkronor på två plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila på plåten ca 1 timme. Då torkar ytan och kakorna blir finare. Sätt ugnen på 150°C. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen 10-12 minuter. Låt kakorna svalna och lossa dem sedan från papperet.
- Finhacka chokladen. Mixa vinbären med mixerstav eller i matberedare. Koka upp vinbärspurén med grädden i en liten kastrull. Dra kastrullen från plattan och tillsätt chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt svalna i rumstemperatur över natten eller i kylen ca 30 minuter.
- Spritsa svartvinbärskräm på hälften av macaronerna. Lägg ihop med resten av kakorna. Kakorna håller sig 3-4 dagar i rumstemperatur, men det går också bra att frysa in dem.