Friterade chokladbollar

Lägg den hackade chokladen i en skål. Fyll en kastrull till hälften med vatten och koka upp. Dra kastrullen av plattan och ställ skålen med chokladen ovanpå kastrullen, utan att den vidrör vattnet. Låt chokladen långsamt smälta, lyft sedan av skålen.

Hetta upp grädden till kokpunkten i en liten kastrull. Häll den över chokladen och vispa tills blandningen är jämn. Skrapa ner blandningen från skålens kanter, täck över och kyl den lagom stel.

Skeda ner den stelnade chokladen i en spritspåse och spritsa ut ca 50 små bollar på bakplåtspapper. Det gör inget om formen inte blir perfekt. Ställ in bollarna i kylskåpet tills de hårdnat, rulla dem sedan till jämnt runda bollar med händerna och använd kakaopulver för att förhindra att de klibbar för mycket. Lägg dem i frysen så de blir helt fasta.

Blanda samman vetemjöl och potatismjöl till frityrsmeten i en stor skål och gör en grop i mitten. Tillsätt olja, salt och ägg och arbeta gradvis in mjölet. Rör ner ölet, lite i taget, när smeten är jämn. Fortsätt röra tills smeten är slät.

Häll oljan i en fritös och värm upp den till 200ºC, eller fyll en stor, tjockbottnad stekpanna till en tredjedel med olja. Värm till medelvärme.

Vispa äggvitorna styva, vispa ner sockret och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Ta ut två eller tre bollar åt gången ur frysen och rulla dem lätt i lite mjöl. Använd en tång till att doppa bollarna i smeten och lägg genast ner dem i den heta oljan. Fritera i 3-5 minuter eller tills de är gyllengula. Fritera inte för många åt gången, då sjunker oljans temperatur. lyft genast upp dem och låt dem rinna av på hushållspapper. Upprepa med de återstående bollarna.

Pudra dem lätt med kakaopulver före serveringen, servera dem varma med vaniljglasss.