Chokladbröd med kanderade rosenblad
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer ()
Recept
- 1 liten röd ros (obesprutad)
- 1 äggvita
- 0.75 dl strösocker
Chokladbröd
- 200 g marsipan
- 1.5 dl skalade pistaschnötter
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 150 g nougat, rumstempererad
Garnering
- pistaschenötter
Chokladbröd med kanderade rosenblad
- Plocka av rosenbladen. Vispa upp äggvitan lätt för hand. Doppa varje rosenblad ett och ett i äggvitan. Torka bort överflödigt skum, det ska bara vara ett ytterst tunt lager.
- Doppa bladen direkt i socker. Lägg dem att torka på bakplåtspapper i rumstemperatur. Låt dem ligga minst ett dygn, gärna två för bästa resultat.
- Forma marsipan till tre plattor, 4 x 15 cm och 1/2 cm tjocka. Lägg ut plattorna på bakplåtspapper.
- Finhacka pistaschnötterna. Dela chokladen i bitar. Smält chokladen i vattenbad och pensla marsipanskivorna rikligt med choklad. Strö över nötterna.
- Dela nougaten i två delar. Platta ut dem på bakplåtspapper till två rektangulära plattor lika stora som marsipanplattorna. Sätt in i frysen och låt stelna 10-15 minuter.
- Varva marsipan- och nougatplattor ovanpå varandra, börja och avsluta med marsipan. Doppa eller pensla runt om med resten av chokladen. Låt stelna ca 2 timmar i rumstemperatur. Garnera med kanderade rosenblad och pistaschnötter.
- Skär brödet i skivor vid servering. Förvara i kylen.