Kanolds ljusa tryfflar
Det blir ca 80 stycken.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 250 g vispgrädde
- 0.5 vaniljstång
- 750 g mjölkchoklad, minst 30 %
- 65 g rårörsocker
- 50 g osaltat smör, rumstempererat
Garnering
- 200 g mjölkchoklad, minst 30 %
Kanolds ljusa tryfflar
- Hacka chokladen.
- Koka upp grädden tillsammans med vaniljstången och rörsocker till kokpunkten.
- Slå gräddblandningen genom en sil över chokladen. Rör till en jämn smet.
- När blandningen svalnat till 35°C tillsätt smöret och rör till en jämn smet. Låt sedan smeten stå tills den är lagom fast att spritsa ut till runda bollar på en plåt.
- Doppa i smält, tempererad mjölkchoklad och rulla över ett specialgaller för att få fram "taggarna" på tryffeln. Låt stelna.