Lakrits- och citrontryffel
Det blir ca 25 stycken.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 4 lakritskolor, Käck, à 19 g
- 100 g mörk choklad
- 0.5 dl vispgrädde
- 25 g osaltat smör
- 1 tsk finrivet citronskal
Doppning
- 100 g mörk blockchoklad
- 2 tsk kokosfett
Garnering
- 1 lakritskola, Käck
- strimlat citronskal
Lakrits- och citrontryffel
- Skär lakritskolorna i bitar. Bryt den mörka chokladen i bitar. Koka upp grädde, smör och lakritsbitar.
- Rör den varma massan slät och tillsätt chokladen och citronskalet. Rör åter krämen slät, låt stå svalt och stelna.
- Skeda upp matskedsstora klickar av smeten och rulla till äggform. Klibbar smeten så doppa händerna i lite florsocker. Ställ åter kallt.
- Bryt den mörka blockchokladen i mindre bitar och smält i varmt vattenbad eller i mikrovågsugn tillsammans med kokosfettet. Rör glasyren slät.
- Skär tunna strimlor av lakritskolan och tvinna dem lätt. Skär därefter nålfina strimlor citronskal.
- Lägg några av de kalla tryffeläggen på tex ett bakgaller och skeda över den smälta chokladen. Lyft över tryfflarna på smörpapper och garnera med lakrits- och citronstrimlor innan chokladen hunnit stelna. Ställ kallt att stelna.