Praliner med getost och timjan

Koka upp getost (ta bort eventuellt mögel först), grädde, honung, olivolja och timjan. Låt dra i ca 10 minuter.

Koka upp såsen igen och sila av. Smaksätt med salt, peppar och limesaft.

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp såsen igen och kyl ned till ca 80°C.

Häll såsen över chokladen och rör till en jämn smet. Chokladmassan är nu ca 35°C och klar för att hällas i en form eller en plåt, täckt med plastfilm eller bakplåtspapper. Massan bör bli 10-12 mm tjock. Låt vila 48 timmar.

Skär chokladen i små bitar om ca 2 x 2 cm. Doppa dem i mörk choklad och garnera efter behag. Tänk på att getosten mognar i chokladen vilket ger begränsad hållbarhet.