Halloweentårta med blåbärs- och lakritsmaräng

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
Taggar:  Halloween
Tillagning: 2 tim 10 min
  0.00/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 3 ägg
  • 3 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 dl mjölk
  • 2 dl vetemjöl
  • 1 dl kakao
  • 2 tsk bakpulver

Fyllning

  • 200 g Nutella
  • 200 g hallon
  • 2 msk florsocker

Chokladglasyr

  • 150 g mörk choklad, 64-70 %
  • 1.5 dl vispgrädde
  • 2 msk smör

Blåbärs- och lakritsmaräng

  • 1 dl blåbär
  • 1 dl strösocker
  • 2 msk vatten
  • 2 äggvitor (55 g)
  • 2 tsk lakritsgranulat
  • 1 tsk svart hushållsfärg

Garnering

  • kakao

Halloweentårta med blåbärs- och lakritsmaräng

  1. Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pö­sigt. Värm mjölken till ca 50°C. Blan­da mjöl, kakao och bakpulver. Häll den varma mjölken i äggpöset. Sik­ta i de torra ingredienserna. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstag­ bar kant, 24 cm i diameter.
  2. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig. Låt den stå kvar i formen 2–3 minuter. Vänd upp kakan på ett fat och låt den kallna under formen. Dela kakan i tre bottnar.
  3. Fyllning
    Värm Nutellan i mikro­vågsugn eller i en kastrull och ringla över den första bottnen. Lägg på botten nummer två. Mosa hallonen tillsammans med florsockret. Bred ut hallonen på den andra bottnen. Lägg på den sista bottnen.
  4. Glasyr
    Hacka chokladen och koka upp grädden. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills den har smält. Rör i smöret, lite i taget. Bred glasyren på och runt om tårtan. Låt tårtan stå i kylen ca 1 timme.
  5. Maräng
    Passera blåbären genom en sil. Koka blåbär, socker och vatten till 121°C. Börja vispa äggvitorna när blåbärssockerlagen är 110°C. Häll ner sockerlagen i en stråle i äggvitan under vispning. Vispa till en fast marängsmet. Blanda i lakritsgranulat och hus­hållsfärg. Vispa tills maräng­smeten kallnat. Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll, ca 1 1/2 cm i diameter. Spritsa marängen på tårtan.
  6. Figurer
    Fladdermössen kan göras av sugarpaste eller marsipan som färgats grå med hushållsfärg från Panduro. Kavla ut mellan två plastpåsar eller på en marmor­bänk. Gör mallar i papper och skär ut figurer efter dem. Garnera tårtan. Pudra över kakao.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Efter morgonens kopp med choklad ville jag skynda mig tillbaks till mitt logi... I Paris svalt jag aldrig."
Sidonie Gabrielle Colette (1873-1954), fransk författare

Samarbete