Halloweentårta med blåbärs- och lakritsmaräng
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 3 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 dl mjölk
- 2 dl vetemjöl
- 1 dl kakao
- 2 tsk bakpulver
Fyllning
- 200 g Nutella
- 200 g hallon
- 2 msk florsocker
Chokladglasyr
- 150 g mörk choklad, 64-70 %
- 1.5 dl vispgrädde
- 2 msk smör
Blåbärs- och lakritsmaräng
- 1 dl blåbär
- 1 dl strösocker
- 2 msk vatten
- 2 äggvitor (55 g)
- 2 tsk lakritsgranulat
- 1 tsk svart hushållsfärg
Garnering
- kakao
Halloweentårta med blåbärs- och lakritsmaräng
- Sätt ugnen på 175°C. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Värm mjölken till ca 50°C. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Häll den varma mjölken i äggpöset. Sikta i de torra ingredienserna. Blanda till en jämn smet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstag bar kant, 24 cm i diameter.
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Känn med en sticka att kakan är färdig. Låt den stå kvar i formen 2–3 minuter. Vänd upp kakan på ett fat och låt den kallna under formen. Dela kakan i tre bottnar.
- Fyllning
Värm Nutellan i mikrovågsugn eller i en kastrull och ringla över den första bottnen. Lägg på botten nummer två. Mosa hallonen tillsammans med florsockret. Bred ut hallonen på den andra bottnen. Lägg på den sista bottnen. - Glasyr
Hacka chokladen och koka upp grädden. Häll den varma grädden över chokladen och rör tills den har smält. Rör i smöret, lite i taget. Bred glasyren på och runt om tårtan. Låt tårtan stå i kylen ca 1 timme. - Maräng
Passera blåbären genom en sil. Koka blåbär, socker och vatten till 121°C. Börja vispa äggvitorna när blåbärssockerlagen är 110°C. Häll ner sockerlagen i en stråle i äggvitan under vispning. Vispa till en fast marängsmet. Blanda i lakritsgranulat och hushållsfärg. Vispa tills marängsmeten kallnat. Fyll smeten i en spritspåse med rund tyll, ca 1 1/2 cm i diameter. Spritsa marängen på tårtan. - Figurer
Fladdermössen kan göras av sugarpaste eller marsipan som färgats grå med hushållsfärg från Panduro. Kavla ut mellan två plastpåsar eller på en marmorbänk. Gör mallar i papper och skär ut figurer efter dem. Garnera tårtan. Pudra över kakao.