Bakad chokladmousse

Smält chokladen tillsammans med vispgrädden i en bunke i mikron eller över vattenbad. Låt svalna ordentligt, gärna drygt 30 minuter. Det är viktigt att chokladen inte är för varm när resten av ingredienserna vänds ned, då finns det risk att det skär sig.

Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna styva tillsammans med saltet. Använd gärna en rostfri bunke och se till att både bunken och visparna är rena och torra. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa tills det blir ett ganska hårt skum.

Rör sönder äggulorna och vänd ner dem i äggvitan. Vänd försiktigt ner äggsmeten i den smälta chokladen och rör ihop till en fluffig mousse.

Häll moussen i en ugnsfast form som rymmer ca 1 liter och grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca 12 minuter. Fyllningen ska ha stannat men fortfarande vara ganska kladdig. Låt svalna eller njut den varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass. Moussen är hållbar i flera dagar om den förvaras i kylen. Den är även god kall.