Julstjärnor med apelsinchili-gelé
Det blir 50 stycken.
Receptet saknar gradantal för ugnsvärmen. Du som provar receptet får gärna meddela mig vad som fungerade.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 300 g vetemjöl
- 100 g mandlar, skalade och finmalda
- 150 g florsocker
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljsocker
- rivet skal från ½ citron
- 200 g osaltat smör
- 1 ägg
Gelé
- 1 liten chilifrukt
- 250 ml färskpressad apelsinjuice
- 150 g gelésocker
Glasyr
- 200 g mörk choklad, 70 %
- 20 g kokosfett
Julstjärnor med apelsinchili-gelé
- Börja med degen, blanda alla ingredienser och arbeta ihop den för hand. Slå in den i aluminiumfolie och ställ i kylen en timme.
- Dela chilifrukten på längden och skrapa ur kärnorna. Koka upp den med apelsinjuice och gelésocker. Låt koka 4 minuter och ta sedan kastrullen från plattan.
- Lägg degen på mjölat bakbord och kavla ut den till 3 mm tjocklek. Ta ut stjärnorna med kakmått och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Ta sedan ut ett hål i mitten på hälften av stjärnorna och grädda dem 10-12 minuter i ugn så de blir blekt guldbruna.
- Hacka chokladen i småbitar och smält den över vattenbad med kokosfettet. Doppa de håltagna stjärnorna i chokladen och låt dem rinna av och stelna på ett galler.
- Lägg de håltagna chokladstjärnorna ovanpå de utan hål och chokladöverdrag. Häll den flytande gelén i hålen och låt kallna.