Julmums
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Kanelganache
- 2 dl grädde
- 2 kanelstänger
- 150 g mörk choklad, 65 %
Russinmarmelad
- 250 g stora gula russin
- 2 dl vatten
- 0.5 dl syltsocker
Saffranskräm
- 1.5 dl grädde
- 0.5 g (1 pkt) saffran
- 150 g vit choklad
Knäckflarn
- 50 g muscovadosocker
- 50 g smör
- 50 g sirap
- 50 g siktat vetemjöl
Julmums
- Kanelganache
Koka upp grädden med kanelstängerna och låt vila, gärna i kylskåpet över natten. - Värm upp grädden igen och häll i den hackade chokladen. Rör ihop till en slät ganache och fördela den i sex vackra dessertglas. Ställ i kylskåp och låt stelna.
- Russinmarmelad
Koka upp russinen i vattnet på ganska låg värme så de blir riktigt mjuka. Tillsätt sockret och koka tills det tjocknar. Låt svalna och fördela sedan ett par matskedar marmelad i dessertglaset ovanpå den stelnade ganachen. - Det blir mer marmelad än det som går åt till desserten. Förvara den i burk i kylskåpet och använd den exempelvis som tillbehör på ostbrickan.
- Saffranskräm
Koka upp grädde med saffran och låt stå och dra en stund. - Värm upp grädden igen och blanda i den vita chokladen så det blir en slät kräm. Låt svalna och fördela krämen över russinmarmeladen i dessertglasen.
- Knäckflarn
Smält smöret försiktigt i en kastrull och tillsätt sedan sockret. Rör i sirapen så det blir en jämn massa och tillsätt sedan mjölet. Blanda tills det blivit en fin smet utan klumpar. - Klicka ut en matsked av blandningen med stora mellanrum på bakplåtspapper. Grädda i 200°C i 8-10 minuter tills flarnet fått färg. Låt svalna något och skär sedan ut rektanglar eller någon annan form du föredrar.