Vit chokladparfait med balsamvinäger- och hallonsås
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Recept
- 4 (60 g) äggulor
- 70 g ljust muscovadosocker
- 1 tsk vaniljpulver
- 1 krm finrivet citronskal
- 3 dl vispgrädde
- 75 g vit choklad
Sås
- 1 dl balsamvinäger
- 60 g ljust muscovadosocker
- 100 g hallon
- 1 krm vaniljpulver
- 1 nypa salt
- 1 krm finrivet citronskal
- 1 msk smör
Servering
- nyplockade hallon
Garnering
- choklad (kan uteslutas)
Vit chokladparfait med balsamvinäger- och hallonsås
- Vispa grädden. Finfördela sockret så det inte finns några klumpar och vispa det fluffigt med äggulorna och vaniljpulvret.
- Smält chokladen försiktigt i mikro eller över vattenbad. Blanda chokladen med äggulesmeten.
- Vänd försiktigt ner grädden och fördela smeten i portionsformar eller en stor form. Täck formarna med plastfolie och frys minst 4 timmar. Låt stå framme ca 10 minuter innan servering.
- Sås
Koka upp balsamvinäger, socker, hallon, vanilj, salt och citronskal i en kastrull. Låt det småputtra 5 minuter. - Passera såsen genom en finmaskig sil för att få bort hallonkärnorna. Värm såsen på nytt, rör ner smöret och låt det smälta.