Mississippi mud pie
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer ()
Recept
- 200 g digestivekex
- 50 g smör
- 50 g mörk choklad, 70 %
Fyllning
- 175 g mörk choklad, 70 %
- 175 g osaltat smör
- 4 ägg
- 1 dl ljust muskovadosocker
- 1 dl mörkt muskovadosocker
- 2 dl vispgrädde
Topping
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk florsocker
- 25 g mörk choklad, 70 %
Mississippi mud pie
- Lägg digestivekexen i en plastpåse och krossa dem lätt med en brödkavel tills de är jämnt smulade, eller mixa kexen i matberedare. Häll dem i en stor skål. Smält smör och choklad tillsammans i en värmetålig skål över en kastrull med svagt sjudande vatten. Rör om tills det är slätt, ta sedan från värmen. Häll blandningen över de krossade kexen och blanda ordentligt.
- Häll smulblandningen i en form med löstagbar kant, 24 cm i diamater. Tryck fast blandningen i formens botten och upp längs kanten med baksidan av en sked. Ställ in i kylen så att det stelnar. Sätt ugnen på 175°C.
- Fyllning
Smält choklad och smör tillsammans i en skål över sjudande vatten (som ovan) och låt sedan svalna något. Vispa samman ägg och muskovadosocker i en annan stor skål med elvisp, tills det är tjockt och har fördubblats i volym. Vispa i grädden och vänd sedan ner den smälta chokladen och smöret. - Häll smeten i pajformen och grädda mitt i ugnen ca 45 minuter, tills fyllningen precis har stelnat. Låt kallna innan den tas ur formen.
- Topping
Vispa grädden med florsocker efter smak tills det bildas mjuka toppar. Bred ut den över den kalla pajen och avsluta med att hyvla över choklad. Skär upp i bitar och servera gärna med lite extra grädde.