Fransk chokladtarte
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Sockerdeg
- 200 g smör
- 200 g florsocker (ca 3,5 dl)
- 400 g vetemjöl (ca 6,5 dl)
- 4 g salt (1 tsk)
- 80 g ägg (ca 1,5 ägg)
Chokladfyllning
- 350 g vispgrädde (3,5 dl)
- 70 g glukos
- 400 g mörk choklad, 70 %
- 40 g osaltat smör
- 3 cl konjak
Kakaonougatin
- 100 g strösocker
- 60 g smör
- 50 g glukos
- 50 g krossade kakaobönor
- 35 g grovt hackade hasselnötter
Fransk chokladtarte
- Sockerdeg
Blanda alla råvaror till en deg. Låt den vila inlindad i plastfolie i kyl över natten. - Kavla ut degen tunt, ca 3 mm. Lägg den över en form med löstagbar kant och tryck ut i kanterna. Grädda sedan i ugn i 190°C ca 15 minuter.
- Chokladfyllning
Hacka chokladen och lägg den i en bunke. - Koka upp grädde och glukos i en kastrull. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält.
- Tillsätt smöret och konjaken och rör till en jämn smet.
- Häll chokladganachen i den förbakade sockerdegsformen.
- Ställ tarten i kylskåp tills fyllningen stelnat, ca 2 timmar.
- Kakaonougatin
Koka socker, smör och glukos i en kastrull tills det är gyllenbrunt. - Blanda i kakaobönor och hasselnötter och bred ut på bakplåtspapper eller silikonmatta. Blandningen stelnar fort så det måste göras direkt när den tas från värmen.
- Grädda i 180°C i 7-10 minuter. Bryt i bitar och dekorera.