Plommon- och mandelkaka
Var noga med att tillsätta de "blöta" råvarorna lite i taget för att undvika klumpar.
Kaksmeten ska röras ihop med försiktighet. Använd inte visp. Bäst är att röra ihop för hand eller med hjälp av matberedare.
Kakan går utmärkt att frysa in.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 120 g äggula (ca 4 st)
- 240 g strösocker (ca 3 dl)
- 240 g smör
- 335 g vetemjöl (ca 5,5 dl)
- 6 g bakpulver (ca 1 msk)
Fyllning
- 200 g mandelmassa
- 100 g strösocker (ca 1,25 dl)
- 150 g mörk choklad, 70 %
- 1 ägg
- 100 g grädde (1 dl)
- 150 g plommon
Plommon- och mandelkaka
- Pajdeg
Blanda smör och socker så att det blir luftigt. - Tillsätt resterande ingredienser och blanda till en jämn deg.
- Linda in degen i plastfilm och kyl några timmar, helst till dagen efter.
- Kavla ut degen tunt, 3 mm, och fodra en form.
- Smet
Smält chokladen i mikrovågsugn. - Blanda mandelmassa och socker.
- Tillsätt grädden till mandelmassan och sockret, lite i taget för att undvika klumpar.
- Blanda i ägget och chokladen.
- Spritsa smeten i den fodrade formen.
- Tryck ner plommonkvartar i kakan och grädda i ugnen i 170°C i ca 25 minuter.
- Sikta över florsocker när kakan svalnat.