Chokladbiskvier med citronsmörkräm
Det blir ca 20 stycken.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 250 g mandelmassa
- 1.5 dl socker
- 2 äggvitor
- 1 msk kakao
Citronsmörkräm
- 1 äggvita
- 1.5 dl socker
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 0.5 citron, rivet skal och saft
- 250 g smör
Garnering
- 150 g mörk choklad
- 100 g vit choklad
Chokladbiskvier med citronsmörkräm
- Sätt ugnen på 180°C. Blanda mandelmassa och socker i en matberedare. Tillsätt 2 äggvitor lite åt gången. Blanda samman och se efter så att smeten inte blir för lös. Tillsätt kakao.
- Fyll en spritspåse och spritsa ut rundlar stora som femkronor. Baka i ugn ca 10-12 minuter tills bottnarna fått färg. Låt svalna.
- Blanda äggvita, socker, vaniljsocker, salt och citronsaft i en ren rostfri bunke. Rör tills sockret har löst upp sig. Ställ bunken över vattenbad och vispa till maräng (smeten ska nå ca 65°C).
- Ta bort bunken från värmen och vispa med elvisp tills marängen blivit helt kall.
- Klicka ner rumstempererat mjukt smör, lite i taget, och vispa krämen luftig i ca 15 minuter. Bred krämen på den platta sidan av biskvierna med en palett eller slickepott så att den får en toppig form. Låt stelna i kyl eller frys.
- Förbered garneringen under tiden. Smält den vita chokladen över vattenbad. Fyll en spritspåse försedd med ett litet hål och spritsa ut små hjärtan på ett bakplåtspapper. Låt stelna i frysen.
- Smält chokladen över vattenbad och doppa biskvierna så att smörkrämen täcks i choklad. Låt stelna på ett bakplåtspapper. Dekorera med hjärtan innan det stelnar.