Tryffeltårta med dulcesirap
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Recept
- 400 g mörk choklad, 70 %
- 100 g smör
- 4 ägg
- 3 dl strösocker
- 2 dl vetemjöl
Chokladtryffel
- 100 g mörk choklad, 70 %
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk ljus sirap
- 50 g smör, rumsvarmt
Dulcesirap
- 2.5 dl rött dessertvin, exempelvis portvin
- 1.5 dl strösocker
- 1 msk glykos eller flytande honung
Tryffeltårta med dulcesirap
- Botten
Sätt ugnen på 175°C. Tårtan blir då kladdig och mumsig. Grädda i 200°C om du vill ha fastare konsistens. - Smält chokladen tillsammans med smöret i mikron eller i ett vattenbad.
- Rör ihop ägg och socker. Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i mjöl.
- Häll upp smeten i en smord och lätt mjölad springform, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 25 minuter. Tag ut kakan, låt den svalna och ställ in i kylen minst 1-2 timmar.
- Chokladtryffel
Lägg chokladen i en skål. Koka upp grädde och sirap och häll över. Rör tills all choklad smält. Låt svalna till rumstemperatur. - Vispa i smöret lite i taget. Bred tryffeln över tårtan.
- Dulcesirap
Blanda allt i en rostfri kastrull och koka ca 10 minuter till sirapsliknande konsistens. Låt sirapen svalna något och servera till tårtan.