Tårta med choklad, lakrits och vanilj
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 12 personer (
)
Vaniljbotten
- 55 g smör
- 2.5 dl socker
- 4.5 dl mjöl
- 1.5 tsk bakpulver
- 175 ml iskallt vatten
- 1 tsk vaniljpulver eller 1 vaniljstång
- 2 äggvitor
Chokladbotten
- 2 dl mjöl
- 2.5 dl socker
- 1 dl kakaopulver
- 0.5 tsk bakpulver
- 1 tsk bikarbonat
- 1 ägg
- 125 ml starkt kaffe
- 125 ml filmjölk
- 60 ml rapsolja
- 0.5 tsk vaniljpulver
Vaniljsirap
- 1 dl vatten
- 1 dl socker
- 1 vaniljstång
Chokladkräm med lakrits
- 150 ml grädde
- 150 g mörk choklad, 70 %
- 50 g smör
- 2 msk sirap
- 1.5 tsk lakritspulver
Marängfrosting
- 3 äggvitor
- 150 g socker
- 1 tsk vaniljextrakt
Tårta med choklad, lakrits och vanilj
- Vaniljbotten
2 bottnar à 20 cm - Värm ugnen till 175°C. Vispa samman smör och socker tills det är vitt och fluffigt.
- Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål. Tillsätt de torra ingredienserna och isvatten samt smaktillsatser i smörblandningen i omgångar tills smeten är jämn.
- Vispa äggvitorna i en ren skål till ett hårt skum och rör ned dem i smeten.
- Fördela smeten jämnt mellan smorda och mjölade formar alternativt grädda i omgångar. Enklaste sättet att göra lika tjocka lager är att väga smeten och fördela den jämnt mellan formarna. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna 15 minuter i formen innan du stjälper upp.
- Chokladbotten
2 bottnar à 20 cm - Värm ugnen till 175°C. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och bikarbonat i en stor skål.
- Tillsätt alla övriga ingredienser och vispa ett par minuter till en jämn smet.
- Fördela smeten jämnt mellan smorda och mjölade formar alternativt grädda i omgångar. Enklaste sättet att göra lika tjocka lager är att väga smeten och fördela den jämnt mellan formarna. Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter. Låt svalna 15 minuter i formen innan du stjälper upp.
- Vaniljsirap
Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. - Koka upp vatten och socker i en kastrull. När sockret är helt upplöst, lägg i vaniljstången och fröna i sockerlagen och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 10 minuter.
- Ta kastrullen från värmen och låt sirapen svalna. Låt den stå och dra en stund så blir smaken fylligare. Överbliven sirap kan hällas upp i rena flaskor och sparas.
- Chokladkräm med lakrits
Lägg chokladen i en värmetålig skål. Koka upp grädde, smör, sirap och lakritspulver och häll blandningen över chokladen. Rör om tills all choklad har smält. Låt svalna tills krämen är bredbar. - Marängfrosting
Blanda äggvitor och socker i en absolut ren skål. Ställ sedan skålen över en kastrull med sjudande vatten. - Vispa tills sockret har löst sig och blandningen är varm. Ta skålen från värmen och fortsätt vispa blandningen med elvisp tills den är tjock, glansig och sval. Använd direkt.
- Montering av tårtan
Pensla vanijsirap på den första vanilj- eller chokladbottnen. Bred sedan på ett lager chokladkräm. Lägg på nästa botten och gör likadant med alla bottnar. - Bred ut marängfrosting på sidorna och ovanpå tårtan. Tårtan bör serveras relativt omgående men det går bra att spara den någon dag i kylen i en lufttät burk.
- Dekorera med sockerpastablommor eller färska bär.