Choklad- och ädelostpaj med rödvinsfikon
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 10 personer (
)
Recept
- 130 g osaltat smör
- 3 msk socker
- 1 ägg
- 4 dl vetemjöl
Marinad
- 20 färska fikon
- 2 dl rödvin
Fyllning
- 250 g mörk choklad
- 2 ägg
- 4 äggulor
- 4 msk socker
- 100 g osaltat smör
- 125 g ädelost (till exempel Kvibille gräddädelost)
Choklad- och ädelostpaj med rödvinsfikon
- Blanda smör och socker, tillsätt ägget och mjölet. Låt pajdegen vila i kylen ca 30 minuter.
- Platta sedan ut degen i en springform, ca 24 cm i diameter. Kyl ca 1 timme.
- Grädda botten i ca 15 minuter i 175°C. Ta ut och låt svalna.
- Marinad
Dela fikonen i skivor och marinera i fylligt rödvin. - Fyllning
Smält chokladen över vattenbad. Vispa ägg, aggulor och socker till vitt skum (gärna över vattenbad, då blir smeten luftig och porös). - Rör ner smöret och ädelosten försiktigt i den smälta chokladen och till sist äggsmeten.
- Häll smeten i pajskalet och grädda ca 10 minuter i 200°C. Låt kallna och förvara den i kylskåp tills det är dags för servering.
- Servering
Dekorera med de marinerade fikonen. Om du vill, blanda 2 dl creme fraiche med 2 msk ädelost och servera till.