Kakan går utmärkt att baka dagen före. Den håller sig saftig i ett par dagar och skulle man vilja går den även bra att frysa in.
Desserten kan göras på fryst och försiktigt tinad rabarber. Sabayonen kan också göras på koncentrerad rabarbersaft.
Tänk på att vattnet i vattenbadet inte ska koka kraftigt utan bara sjuda försiktigt. Äggblandningen får inte bli varmare än 85°C, då kan krämen skära sig.
Degen är ganska fast men bullarna blir luftiga ändå tack vare den långa jäsningstiden.
Det blir 35 bullar.
Banoffee pie är en syndigt god engelsk klassiker. God och lätt att lyckas med.
Det blir mer crumble än vad som går åt men det är jättegott att strö på glass.
100 g passionsfruktspuré görs av 5–6 urgröpta och passerade passionsfrukter. Eller köp färdig.
