Jordgubbs- och vit chokladmoussetårta

Svårighetsgrad
Dela

Kategori:  Tårtor
Vila: 4 tim
  4.40/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 1 skiva färdigköpt tårtbotten

Vit chokladmousse

  • 250 g vit choklad
  • 1 msk smör
  • 4 gulor från stora ägg
  • 5 dl vispgrädde

Jordgubbsmousse

  • 600 g färska eller frysta jordgubbar (6 dl passerade bär)
  • 6 msk citronsaft
  • 9 gelatinblad
  • 1.5 dl vatten
  • 2 dl strösocker
  • 6 dl vispgrädde
  • 0.5 msk vaniljsocker

Garnering

  • färska jordgubbar

Jordgubbs- och vit chokladmoussetårta

  1. Använd en form, ca 24 cm diameter, med löstagbar kant. Skär tårtbotten ½ cm mindre än formen så moussen kan rinna ner runt om. Lägg tårtbotten i formen.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad. Ta av värmen och rör ner en äggula i taget. Vispa grädden. Blanda en tredjedel av den vispade grädden med chokladen. Rör sedan ner resten av grädden i chokladblandningen.
  3. Häll chokladmoussen i formen och skaka så att den rinner ner runt bottnen. Frys 30-60 minuter så att moussen stelnar.
  4. Mixa och passera jordgubbarna tillsammans med citronsaften.
  5. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 10 minuter. Koka upp 1 ½ dl vatten med sockret, dra av värmen. Ta upp och smält gelatinbladen i sockervattnet. Låt svalna och blanda med jordgubbspurén.
  6. Vispa grädden och vaniljsockret och blanda snabbt ner den svala jordgubbspurén med luftiga tag med en slicke-pott.
  7. Fyll moussen över den vita chokladmoussen och kyl tårtan 3-4 timmar eller frys den helt eller delvis.
  8. Lossa tårtan från formen och lägg upp den. Är tårtan fryst bör den tina i kyl ca 3 timmar innan. Dekorera med jordgubbar.
Topp