Chokladparfait med äpple och mandelkaksmul
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Chokladparfait
- 200 g tärnat skalat äpple
- 50 g råsocker
- 1 tsk malen kanel
- 2 krm vaniljpulver
- 2 krm rivet citronskal
- 1 nypa salt
- 100 g mjölkchoklad
Recept
- 3 äggulor
- 1 msk strösocker
- 3 dl vispgrädde
Mandelkaksmul
- 50 g smör
- 0.5 dl vetemjöl
- 0.5 dl hackad sötmandel
- 0.5 dl ljust muscovadosocker
- 2 krm vaniljpulver
- 1 krm rivet citronskal
Chokladparfait med äpple och mandelkaksmul
- Dag 1
Mixa äpple, socker, kryddor och citronskal till en puré. - Häll i en kastrull och låt koka upp. Sjud i 10 minuter. Passera äppelmassan genom en finmaskig sil till en puré.
- Låt chokladen smälta i äppelpurén, rör till en jämn massa, låt den svalna och därefter mogna i kylskåp över natten.
- Dag 2
Vispa äggulor och socker fluffigt. Vispa grädden luftig. - Blanda chokladäppelkrämen med äggulesmeten. Vänd försiktigt ned grädden och fördela smeten i portionsformar eller i en större form. Täck formarna med plastfolie och frys minst 4 timmar. Låt stå framme ca 10 minuter innan servering. Strö över mandelkaksmul vid servering.
- Mandelkaksmul
Sätt ugnen på 200°C. Blanda snabbt ihop alla ingredienser till en smuldeg i en bunke. - Strö ut degen på bakpappersklädd plåt och grädda mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills det blivit gyllene. Låt svalna.