Bak- & Chokladfestivalen 11-14 oktober

"Välkommen den 11-14 oktober 2018 på Stockholmsmässan i Älvsjö.

Festivalen handlar om kvalité och njutning för bröd- och chokladälskare, även i kombination med dryck. Här samlas cirka 90 utställare, 40 000 besökare och 240 pressrepresentanter."

Bak- & Chokladfestivalens hemsida

Golden Bean Award 2017

Academy of Chocolate har utsett de allra bästa inom olika klasser. Här har du alla guldvinnare:

Chocolate Bars

Tree to bar
Belvie Chocolate - BELVIE LAM DONG 70%
Chocolat Madagascar - CHOCOLAT MADAGASCAR – 100% COCOA

Dark Bean to Bar Under 80 %
Åkessons's Organic - Akesson's Madagascar Bejofo Estate 75% Criollo
Qantu Chocolate - Gran Blanco 70%
Qantu Chocolate - Morropon 70%

Dark Bean to Bar 80 % and over cocoa solids
Hummingbird Chocolate - Hispaniola 85%
Jasper and Myrtle - Nunu – Black Opal 80% Dark Chocolate

Milk Bean to Bar
Dormouse Chocolates - 51.5% Milk Guatemala
Soma Chocolate - Milk Old School

White Bean to Bar
Åkessons's Organic - Akesson's Madagascar 43% White Chocolate – Organic

Flavoured Dark Chocolate Bar
Åkessons's Organic - Akesson's 75% Trinitario & Voatsiperifery pepper
Åkessons's Organic - Akesson's 75% Trinitario & Pink pepper
Fabric Chocolate - Ecuador Dark Chocolate with Kumquat & coffee beans
Hogarth Craft Chocolate - Hogarth Craft Chocolate – Gianduia, Dark Hazelnut
Hummingbird Chocolate - Toffee Nib
Hummingbird Chocolate - Mayan

Flavoured Milk Chocolate Bar
Castronovo - Castronovo Chocolate – Tumaco Mocha Milk 58%
Rococo Chocolates - Orange Blossom Neroli
Waitrose - Indian Ocean Chocolate with Coconut 54% Cocoa

Flavoured White Chocolate Bar
ChocoMe - chocoMe Entrée/Carré BL104
Cōchu - Roasted Latte
Georgia Ramon - Raspberry & Rose

 

Filled Chocolates

Plain Truffle
Svenningsen Chocolatier - Arctic O'Payo

Alcohol Ganache
Chocolat Grace - Dark Maracaibo, Whiskey cream & coffee coulis

Fruit, Floral, Spice or Infusion Ganache
Lauden Chocolate - Yuzu Ganache
Ottar Chocolate - Blackcurrant, Bay and Clementine
Rococo - Yuzu and Sake

Other Caramel
Chocolat Grace - Dark Grenada, cherry and Kirsch caramel
Chocolat Grace - Dark Grenada, passion fruit & orange caramel

Layered
Dunnings - Caramelised salty liquorice and tarragon
Rococo Chocolates - Rooibos

 

Packaging

Bars
ChocoCard - Wrapping of Nica La Dalia 72% Dark Chocolate
Dick Taylor Craft Chocolate - Dick Taylor Inclusion Bar Envelope Line
Letter Press Chocolate - Ucayali Peru

Boxes
Piccola Pasticceria Snc Di Cerullo & saimura - EQUATORE
Soma Chocolate - Soma Chocolate -Birch Branch

Den fullständiga listan innehåller också alla silver- och bronsvinnare samt hedersomnämnanden. Den hittar du här.

Dyrare vanilj

"Priset på vaniljstång har under den senaste tiden höjts med flera hundra procent när de svenska lagren av vaniljstång börjat sina.

Fortfarande finns det äkta vanilj att få tag på, men flera leverantörer har slutat att sälja.

– Vi har just nu ingen försäljning av vaniljstänger. Det är en otroligt turbulent marknad och svårt att få tag i volymer som håller den kvalitet som vi behöver, säger Johan Tornakull, vice vd på Kockens AB."

"I mars förra året drog en stor orkan fram över Madagaskar och jämnade vaniljodlingarna där med marken. Innan dess hade torka drabbat odlingarna och priserna hade redan börjat öka.

Madagaskar producerar över 80 procent av alla vaniljstänger i världen och fortfarande finns det stora problem med produktionen eftersom det tar flera år för vaniljplantorna att växa upp och mogna."

SVT Nyheter

Chokladgästabudet i Vaxholm 21-22 april

"Välkommen till en helg med fokus på choklad- och mathantverk på anrika Waxholms Hotell i Vaxholm. Botanisera bland alla godsaker på vår chokladmarknad och var med på workshops och provsmakningar. Ta med familjen, njut av varm choklad med marshmallows, dopp i chokladfontän och egengjord glass!"

Mer info.

Lakritsfestivalen 14-15 april

"Lakritsfestivalen är paradiset för dig som älskar lakrits där du kan upptäcka, provsmaka och köpa nya lakritsfavoriter, delta i olika provningar och workshops, medverka i tävlingar och uppleva lakritsinspirerad underhållning samt mat och dryck. Lakritsfestivalen är sedan starten 2009 en årlig hyllningsfest till lakritsens ära och en mötesplats för lakritsvänner från hela världen och hade 11 000 besökare år 2017."

Mer info

Sagt om choklad

"Närhelst du vill ha en riktigt god kopp choklad, gör den dagen före, i en porslinskanna, och låt den vila över natten. Det koncentrerar smaken och ger den en sammetslik kvalitet som gör den bättre."
Madame D'Arestel, fransk nunna, 1700-tal

Samarbete